Le célèbre breuvage élaboré par les Pères Chartreux, parfume ce dessert glacé.
Faîtes une crème avec les jaunes d’œufs, le sucre, le lait.
Ajoutez-y la cuillère à soupe de crème fraîche et la Chartreuse verte.
Mettez à refroidir au congèlateur.
Cette pâte à tartiné maison, baptisé ainsi par référence à une gourmande est une pure merveille.
Avec une Casserole :
Dégustez, attention ce nutessa disparait à vu d’oeil (de gourmand).
Pour 8 personnes.
Temps Préparation : 25′, temps de cuisson : 30′
Pâte brisée:
Garniture :
Faire la pâte brisée et la laisser reposer au frais 1h.
Mixer les noix et mélanger tous les éléments pour la garniture. Verser sur la pâte et cuire au four Th:8, 30 minutes.
Laisser refroidir 30′, Délayer le sucre glace avec le rhum,étaler sur la tarte, et répartir les cerneaux de noix.
Préparation : 25′, cuisson : 45′
Ingrédients (Pour 6 personnes):
Travailler le beurre ramolli avec le sucre, ajouter les jaunes d’œufs, le sel, le chocolat, la farine et le lait. Travailler la pâte pendant 15 minutes. Ajouter les noisettes, le sucre vanillé. Incorporer délicatement les blancs battus en neige. Verser dans un moule beurré. Faire cuire au Four Th.6, pendant 45 minutes.
Pour 4 personnes
Piler l’ail et le gingembre. Faire chauffer l’huile dans un wok, y introduire l’ail et le gingembre. Après, incorporer une pincée de curcuma (safran) pour la couleur, deux cuillerées de sauce huitre et sauce poisson. Rajoutez les quelques feuilles de combava, le lait de coca, le jus de citron et faire bouillir tranquillement en remuant.
20 minutes avant de passer à table, ajouter les crevettes, les champignons et les courgettes (elles doivent rester croquantes).
Note : on peut aussi rajouter des 4 épices.
Pour 6 personnes
Pour la crème anglaise
Glaçage
Préparez votre crème. Battez vigoureusement au fouet les jaunes d’œufs et le sucre. Lorsque le mélange est bien mousseux, ajoutez un peu de lait bouillant et faites chauffer à feu très doux, mais sans laisser bouillir jusqu’à ce que la crème épaississe.
Travaillez le beurre ramolli en crème en ajoutant peu à peule sucre puis les noix rappées et enfin la crème refroidie. Tapissez de biscuits à la cuillère le fond et les bords d’un moule à charlotte. Placez les biscuits la partie bombée contre le moule. Versez la crème, recouvrez d’une couche de biscuits et laissez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Démoulez et glacez au chocolat au moment de servi, faites fondre le chocolat avec l’eau et le beurre au bain marie et nappez en la charlotte. Décorez avec des demi-noix.
Pour 4-6 personnes
sucre glace pour la décoration
Rechauffer les marrons (c’est plus facile pour la purée), dans un fond de lait par exemple.
Faire de la purée avec les Marrons (au presse purée, ou au mixeur).
Faire fondre le chocolat Noir (perso, je rajoute un peu de lait)
Mélanger le tout, sucrer, et mouler.
Astuce : Prenez un papier sulfurisé, légèrement huilé. Formez une forme de buche, et mettez au frigo plusieurs heures.
Vous pouvez faire un nappage au chocolat par dessus en prime.
Sous poudrez de sucre glace. Et servez ….
