[Recette] Tiramisu aux fruits

Pour 4/6 personnes

•  2  œufs
• 250 g de Mascarpone
• 70 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanille
• biscuit à la cuillère
• fruits (poires, framboises, …)

Préparation :

• Mettre les biscuits au fond d’un plat
• Mettre les fruits dessus (c mieux du coup avec des fruits qui font du jus ou qui sont au jus
• Mélanger les jaunes et le sucre
• rajouter la mascarpone et continuer de mélanger
• rajouter délicatement les blancs montés en neige
• verser le mélange sur les fruits

Attention, il faut le faire le matin pour le soir au moins

 

Merci a vvar pour la recette

[Recette] Terrine Macédoine / Thon

Ingrédients :

• 4 œufs
• 20 cl de crème épaisse
• 150g de thon
• 400 de macédoine égouttée (ou une grosse boite … faut pas gâcher)
• 120g de gruyère
• 2 cuillère à soupe de chapelure
• Sel, Poivre

Bien mélanger les œufs et la crème.
Faire cuire 35 à 40 au four, thermostat 7.

Servir frais (avec une mayonnaise )

[Recette] Iles du sud curacao et chocolat

Iles du sud curaçao et chocolat

La gelée :

• ½ litre d’eau
• 200 gr de sucre fin
• 10 gr de gélatine (ou 5 feuilles)
• 1 dl de curaçao bleu

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Verser l’eau et le sucre.
Chauffer doucement jusqu’à dissolution du sucre.
Fondre la gélatine dans le sirop.
Ajouter le curaçao bleu.
Verser en petits ramequins ou en verres.
Placer au froid.

La Mousse au chocolat :

Ingrédients

• 250 gr de chocolat noir à 70 % ou plus de cacao
• 10 centilitres de crème fraîche épaisse
• 4 œufs

Instructions

• Cassez votre tablette de chocolat en petits morceaux
• Faites fondre votre chocolat : au bain marie avec de l’eau chaude
• Lorsque le chocolat est fondu mettez la crème fraîche et mélangez. Laissez le mélange dans son bain marie.
• Séparez les blancs d’œuf des jaunes -Battez les œufs en neige -Mélangez bien les jaunes d’œuf à votre chocolat.
• Mélangez votre chocolat avec les blancs d’œuf
• Mettez au réfrigérateur et attendez quelques heures avant de servir

Crevettes à la thaïlandaise

Ingrédients 

• 400 g de grosses crevettes
• 3 belles échalotes
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 citron vert
• 100 g de coulis tomates
• 20 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de coriandre
• 2 cuillères à soupe d’ huile
• sel

Recette
Lavez le citron vert et râpez très finement son zeste au-dessus d’un bol. Pressez-le et ajoutez son jus dans le bol.

Versez l’huile dans un wok, ou à défaut une sauteuse. Faites-la chauffer à feu moyen et faites-y revenir la pâte de curry, le gingembre et la citronnelle, puis ajoutez les crevettes et laissez-les rougir, en les mélangeant sans cesse, pendant 2 minutes environ.

Salez-les, poivrez-les, et nappez-les de coulis de tomate. 1 minute plus tard, ajoutez le lait de coco, sans cesser de tourner avec une spatule.

Laisser mijoter une 30aine de minutes.
Laissez-les cuire 1 minute de plus, en tournant, puis ajoutez le jus de citron vert additionné de son zeste, et la coriandre.

Mélangez 30 secondes et servez aussitôt.

Les pâtes ( brisée, sablée, à pain ou pizza) au robot

Pâte brisée :

• 200g (280g) de farine
• 100g (140g) de beurre
• 5cl  (7cl) d’eau
• 1 pincée de sel

mélanger 35 à 40 secondes

Pâte sablée

Pour un moule de 26cm …

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 60g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Faire la boule à la main, si c’est pour une pâte, sinon, pour un crumble, c’est tout prêt.

Pâte à pain ou à pizza

Pour 300g (ou 600g)  pâte :

• 200g (400g) de farine
• 10cl (24cl) d’eau
• 7g (15g) de levure de boulanger
• 1/4 de cuillère à café de sel

Faire tiédir l’eau et y mélanger la levure et le sel. Mettre la farine dans le bol. Mettre en marche. Verser lentement l’eau avec la levure délayée par la cheminée. Dès que la boule se forme, laisser tourner encore quelques secondes. Laisser reposer jusqu’au lendemain en couvrant avec un torchon.

[Ballades] Col de Romeyere …. un peu après

Après avoir visiter le col de Romeyères, j’ai eu envie d’explorer un peu plus cette vallée bien sympathique.  Par contre, cette fois, la neige et le froid étaient au rendez-vous pour offrir des vues magnifiques.

J’ai suivi le chemin de la Cie …. et pour cause de Dahu, j’ai du arrêter la montée

Mais les premiers lacets de la montée sont déjà superbes.

[Recette] Frangipane

Recette frangipane

Alors tout d’abord, ce qu’un pâtissier appelle  une ‘frangipane’ c’est un mélange de crème d’amande (2/3) et de crème pâtissière (1/3).

Je vais ici vous donner mon avis sur 3 variantes d’une crème d’amande sans la partie crème pâtissière.

Pour toutes les recettes, il suffit d’étaler le mélange obtenu entre 2 pâtes feuilletées. Vous pouvez dorer le dessus avec un jaune d’œuf (mélangé ou non avec un peu de lait).

Recette 1 :

• 150 g d’amandes rappées
• 150 g de sucre semoule
• 150 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine + un peu de levure
• 3 œufs

Recette 2 :

• 140 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre fin
• 2 œufs
• 75 g de beurre mou

Recette 3 : (sucre glace)

• 100 g de beurre
• 50 g d’amandes
• 50 g de sucre glace.

Après c’est une question de goût. Personnellement, c’est la première pour le goût et la 3ème pour la légèreté.